獸殘——獸藥殘留是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。隨著人們對動物源食品由需求型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為*關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。

　　獸殘快檢的具體檢測流程是怎樣的？

　　1.樣品制備

　　首先按各類樣品制備方法取樣、混勻，確保樣品的代表性和均勻性。

　　2.酶解、提取、除蛋白、除脂肪

　　加入酶，將待測獸藥從動物組織中解離出來。根據(jù)待測物的性質(zhì)，選取合適的提取試劑浸泡，超聲\渦旋提取，同時(shí)加入試劑除蛋白、除脂肪。

　　3.凈化濃縮

　　接下來將提取液經(jīng)過固相萃取或液液萃取等操作除去雜質(zhì)，再經(jīng)過減壓蒸發(fā)或氮吹等濃縮、富集，進(jìn)一步除去雜質(zhì)和溶劑，將復(fù)溶后的樣品過0.22?m濾膜至樣品瓶中，待測。

　　4.上機(jī)測定與數(shù)據(jù)分析

　　經(jīng)過除雜、濃縮等操作后，采用獸殘快檢儀器進(jìn)行檢測，實(shí)驗(yàn)人員要對實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行反復(fù)優(yōu)化，對檢測結(jié)果進(jìn)行分析，以確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

　　獸殘快檢與我們熟知的農(nóng)藥殘留的檢測相比，毒性當(dāng)量更大。所以，對檢測的儀器、人員要求更高。一般來說各地的獸藥監(jiān)察所、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局、疾控中心、乳制品企業(yè)對于獸藥殘留的檢測開展的早，儀器、人員水平高、經(jīng)驗(yàn)足，尤其是對于遵從法規(guī)的定量檢測，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)，這兩年，在目標(biāo)獸藥殘留方面的檢測能力，也不容小看。